אבי גונן הוא מנהל תפעול של הרשת ובעל תואר הנדסאי.
מאז ומתמיד עסק אבי בהקמת פרוייקטים הקשורים בבנייה ובענף המזון והמסעדנות.

לאבי רקע טכני רב, הכולל תכנון בנייה והקמה. ביצע פרוייקטים רבים בארץ ובחו"ל.
אבי הינו בעלים ושותף עם דותן בגן הארועים "לה פאלומה" ובחברת הקייטרינג "בישולים".
במסגרת הפעילות הענפה, טיפל אבי בכל הקשור בבנייה והקמת אולם הארועים וחברת הקייטרינג. החל משלב התכנון, קבלת הרישיונות, האדריכלות, העיצוב, הבנייה וההפעלה.

אבי אחראי על הקמת הסניפים של חברת הקייטרינג. בשל ניסיונו הרב, הדבר בא לידי ביטוי בעלות הקמה נמוכה יחסית.

לאבי ניסיון בניהול והפעלת צוות עובדים גדול, שפים, טבחים, עובדים כלליים, אנשי מכירות.
ניהול העסקים כולל עמידה ביעדים, תאומים מול נותני שרות ואחריות על התפעול השוטף.

אבי אחראי על קידום מכירות, הגדלת מספר הלקוחות, מתן שרות ללקוחות החברה, תוך עמידה באיכות ובהספקת כל הדרוש להצלחת האירועים לשביעות רצון הלקוחות.